Seminario virtual Centroamericano
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Primer Seminario Virtual Centroamericano
Enfermedades crónicas y su relación con las PRÁCTICAS ALIMENTARIAS
JUEVES 27 DE AGOSTO, 2020
Los alimentos visibles generan un vínculo de confianza con la persona, se convierten en costumbre y luego en hábitos. Modificar el entorno es una herramienta más eficaz para modificar la forma de comer.
Biografía de expositor
Mexicana, licenciada en nutrición por la Universidad Autónoma Metropolitana, con Maestría en Administración de Sistemas de Calidad, Especialidad en Derechos Humanos por la Universidad de Castilla La Mancha. Doctorante en Derechos Humanos dentro del programa Interinstitucional de la Comisión Nacional de Derechos Humanos con el tema de alimentación y niñez. Con estudios en Obesidad, Antropología del Campo, en Políticas Públicas por la UAM y, Egresada del Programa en Litigio Estratégico en Derechos Humanos del Instituto de Investigaciones Jurídicas de la UNAM. Directora de COA Nutrición, pertenece a la Alianza por la Salud Alimentaria, al grupo de trabajo de Lactancia Materna en México y a la Campaña Sin Maíz no hay País. Ha participado como consultora para el sector público y privado en México y Centro América.
Consumo de grupos de alimentos relacionado con enfermedades crónicas no transmisibles: Resultados del Estudio ELANS
Dra. Georgina Gómez
Se presentarán los resultados de consumo de grupos de alimentos que la literatura ha relacionado con el riesgo de enfermedades crónicas, entre los participantes en el Estudio Latino Americano de Nutrición y Salud, realizado en ocho países latinoamericanos.
Biografía de expositor
La MSc. Georgina Gómez es profesora e investigadora del Departamento de Bioquímica de la Escuela de Medicina de la Universidad de Costa Rica. Es nutricionista, con una maestría en Ciencias Biomédicas de la UCR, y una maestría en Nutrición Humana de la misma universidad. Su área de investigación se relaciona con el consumo de alimentos y su relación con la prevalencia de obesidad, consumo y metabolismo de micronutrientes y calidad de la alimentación en adultos mayores. Es coordinadora para Costa Rica del Estudio Latino Americano de Nutrición y Salud y ha publicado los resultados de su investigación en revistas nacionales e internacionales.
¿Cómo potencializar el rol de las Guías Alimentarias de Costa Rica dentro del sector salud?
Dra. Yenory Hernández
Dra. Fiorella Piedra
Brindaremos antecedentes del desarrollo de las GABAs así mismo, ejemplos de cómo han sido utilizadas en otros países en el sector salud y difundiremos esta información para identificar cómo podrían utilizarse en el sector salud a nivel de país.
Biografía de expositor(es)
Yenory Hernández Garbanzo: Especialista en Nutrición y Sistemas Alimentarios de la Sede la FAO en Roma.
Fiorella Piedra León: Consultora en Nutrición de la Representación de la FAO en Costa Rica.
La imagen corporal es la representación mental que cada persona tiene sobre su propio aspecto físico. La misma va construyéndose a lo largo de la vida con ayuda de nuestras figuras de apego, de nuestros cuidadores y referencias. El tener una imagen corporal negativa puede derivar a la adquisición de conductas de riesgo y/o poco saludables. En nuestro ejercicio diario de la profesión, se han normalizado intervenciones, recomendaciones o propuestas que repercuten en el estado emocional de nuestros pacientes y por ende, en la forma en que se visualizan a sí mismos. Se ha demostrado que esto a mediano plazo influye en la poca adherencia a tratamientos, cambios en estilos de vida a más saludables y en la mejora de la relación consigo mismos.
Biografía de expositor
Posee el grado de Maestría tanto en la Universidad de Costa Rica como Psicóloga Clínica y de la Salud como en la Universidad de Barcelona en Intervención psicológica en los Trastornos de la Conducta Alimentaria y la Obesidad. Asimismo, cuenta con una especialización en Terapia Diálectica Conductual y en psicología Bariátrica. Es Co-fundadora de CATAO un centro especializado en el tratamientos de trastornos alimentarios y enfocado en la prevención de los mimos. Desde esta institución ha impulsado activamente el programa de prevención en trastornos alimentarios “Body Imagen Program”. Ha colaborado como vocera del Colegio Profesional de Psicólogos de Costa Rica en campañas de prevención de estas temáticas. Asimismo, ha colabora en charlas y capacitaciones nacionales e internacionales con temas de imagen corporal, trastornos alimentarios, obesidad, mindfulness, entre otros.
VIERNES 28 DE AGOSTO, 2020
Alimentación en la prevención de la enfermedad cardiovascular: los ensayos PREDIMED y PREDIMED-PLUS
Jordi Salas-Salvadó
Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de mortalidad en los países desarrollados. Se describirán las evidencias de que disponemos respecto a la importancia de nuestra alimentación en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Especialmente se describirán los principales resultados de dos grandes ensayos (PREDIMED- y PREDIMED-Plus) nutricionales sobre prevención primaria cardiovascular.
Biografía de expositor
Profesor y Director de la Unidad de Nutrición Humana, Departamento de Bioquímica y Biotecnología en la Universidad Rovira i Virgili (URV), Reus, España. Jefe de la Sección de Nutrición en el Servicios de Medicina Interna, Hospital Universitario Sant Joan de Reus, España. Vicepresidente del Instituto de Investigación Sanitaria Pere Virgili. Investigador Principal del CIBERobn (Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición del Instituto de Salud Carlos III) Director del Centre Català de la Nutrición del Instituto de Estudios Catalanes (CCNIEC) Director de la Cátedra INC-World Forum for Nutrition Research and Dissemination de la URV y Miembro del grupo de Expertos de la Agencia de Salud Pública de la Generalitat de Catalunya Miembro de la Academia Española de Nutrición
Se dará una explicación de las razones por las que la microbiota, un nuevo órgano descubierto, está involucrado con la nutrición y el sistema inmunitario, así como el papel que juegan los determinantes de estilo de vida en esta interacción tridimensional.
Biografía de expositor
Profesora de Investigación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Directora del Grupo de Inmunonutrición. Presidenta de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y de la International Society for Immunonutrition (ISIN). Tesorera de la Sociedad Española de Nutrición (SEÑ). Vocal de Asuntos Institucionales de la Sociedad de Microbiota, Probióticos y Prebióticos (SEMPyP). 95 proyectos de investigación. 578 publicaciones: 303 artículos SCI, 31 revisiones SCI, editora invitada en 17 suplementos en revistas SCI, 86 artículos no SCI, 7 revisiones no SCI, una edición no SCI, 114 capítulos de libro, 8 libros, 9 ediciones de libros. Premios: 1997: Contribución al estudio de la Nutrición e Inmunología otorgado por el Nutritional Immunology International Group. 2009: Estrategia NAOS al Mejor Proyecto de Investigación Aplicada 2009: Estudio EVASYON (Coordinación A. Marcos). Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Ministerio de Sanidad y Consumo. 2013: Fellow de la IUNS (International Union of Nutritional Sciences). Reconocimiento internacional por su contribución a la IUNS y otras organizaciones internacionales 2014: Instituto Danone a la trayectoria profesional. 2016: Día Mundial de la Alimentación a la trayectoria profesional. 2018: Medalla del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos a la trayectoria profesional.
Más allá del conteo de Carbohidratos. Hablaremos de temas relevantes para el manejo nutricional de la Diabetes: dietas emergentes y su efecto en el control glicémico, microbiota, conteo de proteína y relación que existe entre el Alzheimer y la diabetes
Biografía de expositor
Nutricionista. Master en Nutrición y Metabolismo de la Universidad de Barcelona. Educadora terapéutica en Diabetes, con 13 años de experiencia en la práctica clínica. Docente universitaria desde el 2013. Apasionada por el trabajo, Adriana cree fielmente que cada persona tiene el poder de ser el maestro Interno de su bienestar, y que la educación alimentaria y la gestión de un estilo de vida saludable, son las guías perfectas para lograrlo.
Microbiota intestinal y su relación con obesidad y otras enfermedades digestivas
Biografía de expositor
Gastroenterología de la Escuela de Medicina de la Universidad de Costa Rica. Postdoctorado en Enfermedades del Hígado Universidad del Sur de California. Profesor de Postgrado de Gastroenterología del Sistema de Estudios de Postgrado de la UCR, Exdirector del CENDEISS CCSS, Exdirector de INCIENSA. Exdirector de Sistema de Estudios de Posgrado UCR. Jubilado del Servicio de Gastroenterología del HSJD/CCSS. Expresidente de la Asociación de Gastroenterología de Costa Rica. Curso de Microbiota con profesor Francisco Guarner.